Tag Archives: อุด้งรสแกงคีม่า

เปิดอีกเมนูอุด้ง จาก ร้านอาหารญี่ปุ่น อารีย์ ถือกำเนิดไอเดียเมนูกาน้ำร้อนขึ้นมาจาก ร้านอากะโจโคะเบะ แห่งเมืองฮากาตะ และเราก็จะพูดถึงกับ เมนูอุด้งรสแกงคีม่าต้นตำหรับ กันบ้าง อย่าพึ่งเข้าใจผิดนะครับ ว่ามื้อนี้ก็ใส่กาน้ำร้อนอีกแล้วหรอ ไม่ใช่ยังงั้นหรอก จริงๆ แล้วกาน้ำร้อนเราจัดสรรแค่เมนูคามะอาเกะซึโบระอุด้งอย่างเดียวเท่านั้น แต่ตอนนี้ไม่ใช่ล่ะ ถ้าจะให้ใส่กาน้ำร้อนกินทุกอย่างเลย ก็แย่ทั้งคนทำแย่ทั้งคนกินกันเลยนะครับ เอาล่ะเดี๋ยวเรามาเข้าเรื่อง อุด้งรสแกงคีม่าต้นตำหรับ เขาลือกันมาว่ามีวิธีการกินถึง 3 วิธีในชามเดียวเลยล่ะจะเป็นอย่างไรต้องไปเปิดตาดูซะหน่อยแล้ว สุดยอดกับเมนูป๊อบปูล่าร์ที่ราคาสบายกระเป๋าอย่าง อุด้งรสแกงคีม่า ซึ่งก็ถือว่าเป็นต้นตำหรับของ ร้านอาหารญี่ปุ่น อารีย์ ที่นอกเหนือจากการใส่กาน้ำร้อนแบบเคย แต่ที่แปลกไปก็คือ วิธีการรับประทานอาหารญี่ปุ่นในมื้อนี้จะต้องมีให้เลือกถึงวิธีการรับประทานถึง 3 วิธีเชียว อะไรมันจะขนาดนั้น กินแค่วิธีเดียวก็หน้าจะอิ่มแล้วใช่ไหมล่ะครับ เอาล่ะไม่แน่การกินที่แปลกไปอาจจะทำให้เราได้รสชาติคนละแบบกันก็ได้ ลองไปเริ่มที่วิธีแรกกัน หลังจากพนักงานเสิร์ฟอุด้งรสแกงคีม่าต้นตำหรับ ให้ถึงมือคุณแล้วก็ให้คลุกเส้นกับแกงกะหรี่ให้เข้ากันไปเลย ซึ่งวิธีนี้จะทำให้ได้อรรถรสของคัตสึโอะบุชิชูให้รสชาติของอุด้งอร่อยมากขึ้น ในแบบที่สองนี้ ร้านอาหารญี่ปุ่น อารีย์ ก็จะเตรียมเกร็ดของกุ้งฝอยทอดเอาไว้ให้ เมื่อนำลงไปคลุกกับเส้นอุด้งที่กำลังร้อนจะช่วยให้รสชาติของความกรอบลงไปกลมกลืนกับเส้นอย่างลงตัว ซึ่งจะได้อารมณ์รับประทานที่ต่างไปจากขั้นตอนแรก มาสู่วิธีสุดท้ายอันนี้ง่ายมากเพียงแค่เราเอาน้ำซึยุร้อนๆ มาเทลงไปจะช่วยให้จางรสชาติความเข้มข้นของแกงกะหรี่ให้น้อยลง และคุณก็จะพบกับความรู้สึกในสไตล์ต้นตำรับญี่ปุ่นได้อย่างมากขึ้น  

กาน้ำแต่ไม่ได้ใส่แค่น้ำ หากใครใช้ประโยชน์ได้มากกว่านี้ก็ต้องเป็น ร้านอาหารญี่ปุ่น พญาไท นั้นเอง แล้วเขาจะนำกาน้ำไปทำเป็นอะไรหรือ จริงๆ แล้วไอเดียกาน้ำ นำมาเป็นภาชนะใส่อาหารมีจุดเริ่มต้นมาจาก อุด้ง แห่งเมืองฮากาตะจุดเริ่มต้นของเมนูอาหารเส้นที่ทำให้เกิดความพิศวงเมื่อสองชาติเกิดปติมากรรมอาหารร่วมกัน ระหว่างจีนและญี่ปุ่น ซึ่งสมัยนั้นเป็นช่วงเฟื่องฟูมาก ในช่วงที่ประเทศญี่ปุ่นอยู่กันด้วยความสงบไร้การรบกวนจากภัยรุกรานต่างๆ ก็ทำให้พวกได้พัฒนาอาหารอย่างอุด้งขึ้นมา เนื่องจากสถานการณ์ข้าวสารขาดแคลนคนญี่ปุ่นจึงได้คิดวิธีถนอมอาหารให้เป็นเส้น โดยรับวัฒนธรรมมาจากประเทศจีน และประยุกต์เป็นสไตล์ของตัวเองในที่สุด สิ่งที่มากกว่าเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องอุด้งแล้ว พวกเขายังใช้ภาชนะใส่ที่ไม่เหมือนใครอีกด้วย เริ่มกันที่ร้าน ฮากาตะ อากะโจโคะเบะ ร้านนี้จะห้อมล้อมไปด้วยบรรยากาศรูปปั้นของเทพเจ้ามากมาย ซึ่งจะทำให้เรามีความรู้สึกเหมือนได้รับประทานอาหารอยู่ในศาลอะไรซักอย่าง ที่มีสิ่งศักดิ์สิทธิ์แวดล้อมรอบตัวเราอยู่ ถ้าใครเป็นกลัวผีผมก็เชื่อว่าร้านนี้ก็หน้าจะปัดเป่าให้ได้นะครับ และวัฒนธรรมการรับประทาน อุด้งของคนที่นี่ก็จะใช้เป็นกาน้ำร้อนไว้ใส่แทนชามทั่วไป ข้อดีก็คือหม้อที่ผลิตจากวัสดุที่มีคุณภาพ จะช่วยรักษาความร้อนให้กับ เส้นอุด้งได้เป็นอย่างดี จนพวกเขาปฏิเสธไม่ได้เลยว่าเส้นที่เหนียวนุ่มคงทนนาน ซึ่งเคล็ดลับความนิยมของเมนู ซึโบระอุด้ง เป็นที่พูดถึงหนาหูกันมาก ด้วยวิธีกินที่ไม่ซ้ำใคร และยังมีขายที่ ร้านอาหารญี่ปุ่น พญาไท ด้วยนะครับผม ต่อด้วย อุด้งรสแกงคีม่าต้นตำหรับ ที่มีวิธีการรับประทานถึง 3 แบบ ถ้าใครอยากรู้ว่าทานแบบไหนก็แนะนำให้มาที่ ร้านอาหารญี่ปุ่น พญาไท เพราะที่นี่ได้สืบทอดตำราจากเมืองฮากาตะ แห่งจังหวัดฟุกุโอกะ เอาไว้หมดแล้ว ของแบบนี้ถ้าไม่มาลิ้มรสชาติลองกันเอง ต่อให้บอกไปยังไงก็ไม่มีทางเข้าใจอย่างแน่นอน ใครพร้อมก่อนก็เชิญร่วมใช้บริการได้เลย …

Continue reading “สืบทอดอุด้งกาน้ำร้อน แห่งเมืองฮากาตะ ที่ ร้านอาหารญี่ปุ่น พญาไท”