ยากิโทริ เป็นอีกหนึ่งในตำนานของอาหารญี่ปุ่นที่ เชฟใจยักษ์ ของเราอยากจะไปพาไปรู้จัก หากใครไม่รู้จักให้นึกถึงบาร์บีคิวเนื้อไว้ก็ได้ มันจะมีความละม้ายคล้ายคลึงกันอยู่พอสมควร และเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมไม่น้อย เพราะสะดวกในการหากินง่าย ตาที่หนแห่งใดในประเทศญี่ปุ่นก็เจอ แต่ถ้าเป็นประเทศไทยก็จะต้องไปหารับประทานตามร้านญี่ปุ่นกันอย่างเดียวแน่นอน ก็ต้องยอมรับเลยว่า เมนูย่างยากิโทริ นั้น มีกระบวนการที่ซับซ้อนหลายขั้นตอน มีจะต้องมีความพิถีพิถันตั้งแต่กระบวนการเตรียมวัตถุดิบมาประกอบอาหาร โดยส่วนใหญ่จะใช้เป็นเนื้อไก่หั่นให้พอดีเสียบได้ 1-5 ชิ้นต่อไม้ ส่วนไฟที่จะใช้ย่างก็ต้องขอย้ำว่าจะต้องเป็นเตาถ่านเท่านั้น เมนูนี้ถึงจะได้รสเลิศ ยากิโทริ โดย เชฟใจยักษ์ หลักๆโดย แล้วก็จะมีเพียงสองชนิดด้วยกัน ซึ่งประกอบด้วย รสเค็ม และรสซอส เป็นเมนูที่ปรุงง่ายๆ แต่ได้ใจลูกค้าอย่างไม่น่าเชื่อ เราจะมาเริ่มกันที่รสเกลือก่อน ซึ่งถ้าลูกค้าคนไหนชอบรับประทานเนื้อไก่ย่างเตาถ่านที่มีความเค็มละมุนอยู่ในลิ้นทำให้เราหลงไหล ก็ขอแนะนำเลยยิ่งกินยิ่งเพลิน เพราะสิ่งที่อยู่ในปากคุณมันคือความเค็มที่แสนจะไม่ธรรมดา หากลิ้มรสสัมผัสด้วยใจ และถือว่าเป็นรสชาติดั้งเดิมที่ความนิยมไม่เคยเปลี่ยนแปลงแม้แต่ เชฟใจยักษ์ เองก็ต้องยอมพ่ายให้เลย มาสู่รสซอสกันบ้างก็จะแตกต่างขึ้นเล็กน้อยเมื่อเราใส่ซอสโชยุลงไป แต่ก็ยังมีความเค็มหน่อยๆ ที่เป็นเอกลักษณ์เอาไว้อยู่ อันนี้เหมาะกับคนลิ้นสัมผัสหวานกลมกล่อม ถ้าจะให้นำมาเปรียเทียบทั้งสองรสชาตอแบบดั้งเดิมกับที่ปรับปรุงเพิ่มขึ้นนิดหน่อย ก็จะได้อรรถรสชาติที่แตกต่างเล็กน้อยไม่ห่างกันมาก และก็ขึ้นอยู่กับเนื้อที่จะนำมารับประทานด้วยว่า เป็นเนื้อประเภทไหน โดยเนื้อแต่ละอย่างนั้นก็จะให้อารมณ์ความรู้สึกในการับประทานที่ไม่เหมือนกัน บางชนิดอาจจะถูกกับซอส หรือบางชนิดอาจจะถูกกับเกลือเราก็ต้องลองหาคำตอบกันดูด้วยตัวคุณเองครับ